Véritable ouvrage de référence, Porcheries! dénonce avec force et détails les impacts sanitaires, environnementaux, sociaux, politiques et économiques de la porciculture. En effet, en se lançant dans une production intensive du porc basée sur l’exportation, le Québec a pris un inquiétant virage agricole.
Après des années de manipulations génétiques, d’injections d’hormones de croissance et d’antibiotiques, le porc du Québec est non seulement vulnérable aux épidémies mais n’a plus aucune spécificité gustative. De plus, la production sur lisier, qui provoque le duo infernal contamination des eaux/odeurs nauséabondes, cause de préoccupants conflits sociaux. Ainsi, les communautés rurales voient leur qualité de vie affectée et la valeur immobilière de leurs terrains chuter devant la prolifération des mégaporcheries, alors que le nombre de fermes familiales diminue comme peau de chagrin. Ce modèle ne semble pas même profiter aux producteurs, dont les deux tiers ont traversé des périodes de détresse psychologique.
Comment en sommes-nous arrivés là? Le cas porcin révèle les profonds dysfonctionnements de l’industrie agro-alimentaire dans un cadre d’économie néolibérale. En faisant de la production porcine un secteur économique clef de l’exportation, les gouvernements successifs du Québec ont façonné un modèle d’intégration verticale hautement subventionné, basé sur la rentabilité et la course au profit. Pourtant l’industrie du porc est en crise depuis 25 ans, ne parvenant plus à rivaliser avec celles du Brésil, du Chili, du Mexique et de la Chine.
Porcheries! décrit une page noire de l’histoire de l’agriculture québécoise des 40 dernières années. Une agriculture qui s’éloigne dangereusement de son sens premier de culture de la terre et dégrade notre rapport au vivant, à la ruralité, aux animaux. Les auteur-es dressent un portrait complet de la question, et donnent la parole à différents leaders d’organisations citoyennes engagées dans ce qu’il est convenu d’appeler la "lutte porcine". À travers leurs témoignages et leur étude approfondie, on propose un modèle de production différent, pour un pays vert et bien nourri.
Ce livre a été rédigé par un collectif d'auteur-es sous la direction de Denise Proulx et Lucie Sauvé. Journaliste spécialisée en environnement, en agriculture et en développement social, Denise Proulx est également chercheuse associée à la Chaire de recherche du Canada en éducation relative à l’environnement de l’UQÀM. Titulaire de cette même chaire de recherche, Lucie Sauvé est spécialisée dans l’éducation relative à la santé environnementale. Roméo Bouchard, Johanne Dion, Jacques Dufresne, Benoît Gingras, Maxime Laplante et Louise Vandelac se sont notamment joints à la rédaction de cet ouvrage, tandis que la postface est signée par Hugo Latulippe.
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Pages reliées :
Histoires de cochons, Fabien Deglise, 06.10.2007
Lulu et les dinosaures : 1 & 2, Hugo Latulippe, Le Devoir, 01 & 02.10.2007
Hugo Latulippe, une industrie porcine dévastatrice, Radio-Canada : Christiane Charette, 02.10.2007
